CHEESECAKE ALL’ANGURIA

CHEESECAKE ALL’ANGURIA

REALIZZATA DA: MANUELA MONTALBANO

Dosi per 1 stampo a cerniera da 18/20 cm

Ingredienti per la base:

180 gr di biscotti Oro Saiwa
80 gr di burro

Ingredienti per la farcia:

200 ml di panna per dolci
150 gr di yogurt greco
200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero
7 gr di colla di pesce

ingredienti per il topping:

250 gr di anguria già pulita
80 gr di zucchero
8 gr di colla di pesce (anche 7 fogli vanno bene)
poche gocce di succo di limone
gocce di cioccolato per decorare
colorante alimentare verde

PROCEDIMENTO:

Mettete la gelatina a bagno in un recipiente con acqua fredda e lasciatela da parte.

Preparate la base:

tritate finemente i biscotti, mischiateli con il burro fuso e create la base nello stampo rivestito di carta forno. Mettete in frigo per 30 minuti.

Preparate la farcia:

montate insieme mascarpone, yogurt e zucchero. Strizzate gentilmente la gelatina, scioglietela con 1-2 cucchiai di panna calda e aggiungetela.
Montate la panna restante, ben fredda di frigo, unitela alla crema al formaggio e amalgamate delicatamente con una spatola.
Riprendete lo stampo dal frigo, versateci dentro 3/4 abbondanti di farcia (mettete il resto da parte) e livellate. Mettete in frigo.

Nel frattempo preparate il topping:

eliminate i semini dall’anguria, quindi frullatela, filtratela e trasferitela in un pentolino. Unite lo zucchero, portate a bollore, quindi togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a farla sciogliere del tutto. CHEESECAKE ALL'ANGURIALasciate raffreddare a temperatura ambiente (ci vorrà 1 oretta).
Riprendete lo stampo, aggiungete la gelatina di anguria ormai a temperatura ambiente (dovrebbe essere più o meno liquida) e mettete in congelatore per almeno 2 ore.
Riprendete lo stampo e decorate con le gocce di cioccolato, mettendole un po’ sparse, in modo che sembrino semini. Rimuovete i cerchio esterno dello stampo a cerniera.
Trasferite il dolce su un piatto da portata, aggiungete il colorante nella farcia messa da parte, mescolate e glassate i bordi della cheesecake, per tutta l’altezza, in modo da simulare la buccia dell’anguria

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