Indeciso tra una crema ed un’altra? E noi veniamo in tuo aiuto: perché non preparare una crostata BIGUSTO???
La crostata alle due creme è l’ideale per chi vuole concedersi una dolce pausa con tanta, tanta, golosa bontà.
Crostata alle due creme
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la crostata alle due creme
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Per la frolla
- 220 g farina 00
- 100 g zucchero finissimo
- 100 g burro freddo
- 1 uovo grande
- 25 g cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la ganache al cioccolato
- 500 ml latte
- 80 g farina 00
- 125 g zucchero
- 2 uova
- 100 g cioccolato fondente o al latte
Per la crema pasticcera al cioccolato
- 150 g. panna fresca
- 150 g. cioccolato fondente o al latte
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata alle due creme
Per la frolla
- Mettere la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere al centro tutti gli ingredienti e lavorare l’impasto velocemente. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per un’ora.
Per la crema pasticcera
- Mettere il latte in una casseruola e portarlo quasi a bollore.
- Mescolare con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il latte a filo.
- Rimettere il preparato sul fuoco e, sempre mescolando, portare a cottura (ci vorranno circa 4 minuti)
- Una volta cotta dividere la crema in due parti uguali e in una aggiungere il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria o nel microonde. Stendere la frolla e rivestire uno stampo da 22 cm, versare la crema pasticcera chiara e sopra la crema pasticcera al cioccolato. Infornare la crostata e farla cuocere a 180° per circa 50 minuti.
- Una volta cotta sfornare la crostata e lasciarla raffreddare per circa 2 ore prima di toglierla dallo stampo.
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Per la ganahce
- Scaldare la panna senza farla bollire ed aggiungere il cioccolato tritato, mescolare fino a farlo sciogliere completamente. Versare la ganache ancora tiepida sulla crostata e decorare a piacere. (Io ho usato della crema al mou per creare il disegno, ho montato un po’ di ganache fatta raffreddare in frigorifero e poi fatti i ciuffetti con la sac a poche).
