La crostata alla crema di arance è buona, ma avevate mai provato quella alla crema di clementine??
Ancora più dolci e succose, danno vita a una crema ancora più sublime.
E se siete intolleranti al lattosio, non temete! Abbiamo per voi la versione senza lattosio.
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Crostata alla crema di clementine
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la crostata alla crema di clementine
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Per la base
- 250 g farina 00
- 1 uovo
- 125 g burro
- 100 g zucchero
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 450 ml latte
- 50 ml succo di clementine
- 2 tuorli + 1 uovo intero
- 45 g. farina
- 120 g. zucchero
- buccia grattugiata di 2 clementine
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata alla crema di clementine
- Mettere la farina sulla spianatoia e fare un buco al centro, aggiungete il burro a pezzetti e con la punta della dita iniziate a lavorare il composto.
- Aggiungere lo zucchero, la cannella, il sale e l’uovo.
- Lavorare il tutto finché si formerà un panetto liscio e omogeneo.
- Mettere in frigo avvolto da pellicola per almeno un’ora. Intanto preparate la crema: In una ciotola montate i tuorli e l’uovo con lo zucchero finché saranno leggermente spumosi.
- Aggiungere la farina e il succo delle clementine e mescolate. In un pentolino scaldate il latte insieme alla buccia grattugiata delle clementine, versare metà del latte caldo sul composto di uova e zucchero e mescolate.
- Trasferire il tutto di nuovo nel pentolino, aggiungere il latte restante e portare ad ebollizione finché la crema non si addenserà.
- Fare cuocere a fuoco basso per qualche minuto poi togliete dal fuoco, coprite con pellicola e fate intiepidire. Dopo aver fatto riposare la frolla, stendetela con un mattarello, trasferire la pasta frolla sullo stampo da crostata (diametro 24 cm) imburrato e infarinato, rifilate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Coprire con la carta forno e cuocete in forno caldo e preriscaldato a 180° per 10 minuti. Togliere la carta forno e aggiungere la crema pasticcera alle clementine.
- Con la frolla avanzata dai bordi formate dei decori che posizionerete sui bordi e al centro della crostata. Rimettetela in forno per altri 25-30 minuti.
- Una volta sfornata fatela raffreddare completamente e decoratela con qualche spicchio di clementina.
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