FROLLE RIPIENE DI RICOTTA AL CACAO

Cosa ci serve per preparare le frolle ripiene di ricotta al cacao

• Come preparare la pasta frolla senza burro. In una ciotola versiamo un albume e un uovo intero. Il tuorlo avanzato lo mettiamo da parte, ci servirà più avanti.
• Quindi nella ciotola versiamo lo zucchero, l’olio di semi e la buccia grattugiata di mezzo limone. Infine un cucchiaino di lievito per dolci. Mescoliamo tutto insieme e iniziamo ad incorporare la farina poco alla volta.
• Lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea che non si attacca più alle mani.
• Mettere da parte e passiamo al ripieno.
• Come preparare il ripieno di ricotta e cacao per le frolle ripiene. In una ciotola versiamo la ricotta, lo zucchero, il cacao e la buccia grattugiata di mezzo limone.
• Mescolare con un cucchiaio per amalgamare.
• In alternativa possiamo usare semplicemente Nutella oppure marmellata a piacere.
• Come dare forma ai biscotti di pasta frolla ripieni.
• Dividere in due la pasta frolla.
• Con il matterello stendere la sfoglia che deve avere uno spessore di mezzo cm.
• Diamo forma ai biscotti con un tagliapasta circolare di 6 cm di diametro circa. (Io ho usato un bicchiere).
• Formare dei dischi e togliere la pasta in eccesso.
• Mettere un cucchiaino di ripieno sulla metà dei dischi.
• Usare un po’ d’acqua e un pennello per inumidire i bordi del disco attorno al ripieno.
• Quindi prendere gli altri dischi e li sovrapponiamo uno ad uno, premendo bene sui bordi per sigillare il biscotto.
• Sistemare le frolle ripiene su una teglia coperta di carta forno.
• Ripetere l’operazione fino ad usare tutta la pasta frolla che abbiamo preparato.
• Quindi prendere il tuorlo avanzato, aggiungerci un cucchiaino di acqua e sbattiamo bene.

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• Con un pennello passarlo su tutta la superficie delle frolle ripiene e versiamo la granella di zucchero per decorarle. Infornare a forno caldo e lasciamo cuocere 20 minuti circa a 180° con il forno statico, oppure 20 minuti a 165° con il forno ventilato.