Una pasta squisita per un girotondo di sapori che vi farà girare la testa!
Un piatto tipico della tradizione povera della cultura partenopea, economica e dal gusto semplice.
L’unica cosa è che dovrete pazientare un po’ per la cottura dei fagioli, ma il risultato sarà fenomenale!
Pasta e fagioli con cozze
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la pasta cozze e fagioli
- 250 g. fagioli cannellini secchi
- 200 g. pasta mista
- 1 kg cozze
- 100 g. pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo pepe
- olio
- Peperoncino facoltativo
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Preparazione della ricetta
Come preparare la pasta cozze e fagioli
- Fare cuocere i fagioli, che avrete tenuto a bagno tutta la notte, in una pentola con l’acqua.
- Cuocere i fagioli per un’ora circa.
- Spazzolare le cozze con una retina, eliminare le barbe e sciacquate per bene sotto l’acqua corrente.
- Mettere le cozze in una padella, coprire con un coperchio e farecuocere per 5/10 minuti o fino a che non si aprano le valve.
- Filtrare l’acqua delle cozze e mettetela da parte, sgusciare i frutti di mare (conservandone qualcuno per decorare i piatti) e mettere in una ciotola.
- In un’ampia casseruola fare soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere quindi i pomodorini maturi tagliati a dadini e fare cuocere qualche minuto.
- Sollevare lo spicchio d’aglio e aggiungere i fagioli con un po’ della loro acqua.
- Dopo una decina di minuti aggiungere l’acqua delle cozze e portare ad ebollizione quindi calare la pasta
- . A metà cottura aggiungere le cozze precedentemente sgusciate, mescolare e terminare la cottura.
- Spegnere la fiamma, aggiungere alla pasta e fagioli con le cozze il pepe e il prezzemolo tritato e se necessario, aggiustate di sale.
- Servire la pasta e fagioli con le cozze guarnendo i piatti con i frutti con il guscio e del prezzemolo fresco.
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