Un profumato plumcake al limone e cocco, soffice e alto da inzuppare nel latte o nel the.
E’ anche la merenda perfetta per i più piccoli, un dolce casereccio che ci coccola al mattino prima di iniziare la giornata.
Plumcake limone e cocco
Attrezzatura
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- 1 Stampo 21 x 11 cm
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare il plumcake limone e cocco
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Per la base
- 180 g. farina
- 30 g. farina di cocco
- 170 g. yogurt greco al limone
- 50 g. burro fuso
- 3 uova
- 140 g. zucchero
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la glassa al limone
- 50 ml succo di limone
- 90 g. zucchero
- 40 ml acqua
- Zuccherini colorati per decorare
Preparazione della ricetta
Cosa ci serve per preparare il plumcake limone e cocco
- Montate le uova con lo zucchero.
- Aggiungete la buccia del limone grattugiata e il succo, amalgamate fino a fare diventare il composto cremoso. Unite le farine con il lievito e mescolate bene.
- Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, infornate a 180º per 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Procedimento per la glassa:
- Mescolate tutti gli ingredienti e fateli bollire a fuoco medio per 4 minuti, fate raffreddare.
- Punzecchiate il plumcake con uno stecchino lungo sulla superficie, colate ripetutamente la glassa sul dolce e decorate con gli zuccherini colorati.
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