SPAGHETTI ALLO SCOGLIO CON ZUCCHINE

INGREDIENTI:

Mezzo porro finemente tritato, un grappolo di pomodorini, una manciata di prezzemolo tritato, un preparato di pesce misto (anche surgelato, quello che si usa per i risotti di mare), due peperoncini, 500 g di spaghetti.

PREPARAZIONE:

Soffriggere prima in una padella il porro fino a imbiondirlo, aggiungere il prezzemolo e i peperoncini. Nel frattempo tagliate a liste le zucchine seguendo il verso della loro lunghezze (o a rondelle come ho fatto io) e scottale per un minuto in acqua già in ebollizione. Aggiungete al soffritto anche il pesce e cuocetelo con il coperchio per circa 15 minuti. Quindi togliete il coperchio e continuate a fiamma moderata facendo asciugare lentamente il sughetto per circa 5 minuti.

A questo punto spegnete il fuoco aggiungete le zucchine dopo averle scolate accuratamente e i pomodorini tagliati precedentemente a metà o in quarti.

Far cuocere altri 5 minuti e nel frattempo lessate gli spaghetti.

Quando la pasta sarà cotta, saltarla in padella con il sughetto e servire calda.