SPIGHE CROCCANTI ALL’AVENA

RICETTA DI: ANNA CASTIELLO Ingredienti: 100 g di farina di tipo 1 – 150 g di farina 00 – 50 g di fiocchi d’avena- 6/7 g di lievito di birra fresco – 4,5 g di sale – latte e acqua q b – olio evo q b PImpastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare fino al raddoppio. Sgonfiare l’impasto e ricavare tre filoni, metterli sulla placca e con le forbici ricavare dei chicchi, aprirli delicatamente per ottenere le spighe (come nella foto). Spennellarli con un’emulsione di acqua e olio e lasciare lievitare ancora per 25/30 minuti. Cuocere a 200 gradi per 30 minuti ca.