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RAVIOLI CACIO E PEPE CON RUCOLA E GUANCIALE CROCCANTE, una delizia per il palato

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RAVIOLI CACIO E PEPE CON RUCOLA E GUANCIALE CROCCANTE, una delizia per il palato

Chef: ANTONIETTA NEGRELLI
Un primo piatto sfizioso ed originale, i RAVIOLI CACIO E PEPE CON RUCOLA E GUANCIALE CROCCANTE, una delizia per il palato. Sono facili da preparare e vi faranno fare un figurone
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Preparazione 1 ora
Cottura 10 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Porzioni 4 Persone
Calorie 310 kcal

Ingredienti  

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Per la pasta

  • 4 uova
  • 400 g farina
  • 1 cucchiaino olio EVO
  • 1 pizzico di sale

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Per il ripieno

  • 200 g ricotta di pecora
  • 100 g pecorino grattugiato
  • Pepe
  • 1 tuorlo (se la ricotta dovesse risultare troppo asciutta)

Per il condimento

  • 200 g guanciale tagliato a listarelle
  • rucola q.b.

Preparazione della ricetta
 

Preparare la pasta

  • Preparare la sfoglia di pasta, impastando bene tutti gli ingredienti e mettere a riposo, coperta, per circa 30 minuti.

Preparare il ripieno

  • Nel frattempo prendere la ricotta, mescolarla con una forchetta ed aggiungere il pecorino ed il pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un tuorlo.

preparare il condimento

La ricetta continua dopo gli annunci…
  • Fare rosolare il guanciale in padella, finché non sarà croccante.
  • Stendere la sfoglia sottile e preparare i ravioli con l’impasto di ricotta, richiudere sigillando con una forchetta (Io ho usato gli stampini per ravioli).
  • Nel frattempo portare a bollore l’acqua salata.
  • Non appena i ravioli saranno cotti, scolarli e impiattare.
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  • Servirli con una generosa spolverata di pecorino, pepe, il guanciale croccante e rucola a piacere.

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