Trancetti foresta nera
Deliziosi trancetti di foresta nera, la torta tedesca tradizionale di pan di spagna bagnato in sciroppo di amarene e crema, guarnita con deliziose amarene.
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Ingredienti
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Cosa ci serve per i tranci di foresta nera
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Per la base
- 150 g. fecola di patate
- 150 g. farina 00
- 180 g. zucchero
- 200 g. burro
- 4 uova
- 50 ml sciroppo di amarene Fabbri
- Buccia di 1/2 limone grattugiata
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema
- 500 ml panna fresca montata
- 50 g. zucchero a velo
- Marmellata di ciliegie q.b
- 1 barattolo di amarene Fabbri q.b
Per la bagna
- Sciroppo di amarene (ricavato dalle amarene Fabbri)
Preparazione della ricetta
Cosa ci serve per i trancetti foresta nera
Per la base
- Preriscaldare il forno a 180 °C
- Separare I tuorli dagli albumi.
- Mettere in una ciotola il burro, metà dello zucchero e la vanillina, mescolare con un cucchiaio di legno gli ingredienti a crema.
- Aggiungere i tuorli uno alla volta e amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro, (vi consiglio di usare le fruste elettriche)
- Montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la buccia del limone grattugiata al composto e lo sciroppo di amarene Fabbri.
- In un’altro recipiente porre gli albumi con un pizzico di sale e montarli a neve poi, sempre sbattendo, aggiungere l’altra metà dello zucchero avanzato.
- Mischiare e setacciare le farine con il lievito, poi aggiungerli poco alla volta al composto di burro e uova.
- Incorporare molto delicatamente gli albumi al composto, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per incorporare aria.
- Imburrare ed infarinare una tortiera e versarvil’impasto ottenuto, infornare per 40 minuti circa.
- Prima di sfornare la torta punzecchiatela con uno stuzzicadenti, se lo estrarrete completamente asciutto la torta sarà cotta.
- Lasciare raffreddare completamente.
Per la crema
- In una ciotola montare la panna con lo zucchero a velo e tenete da parte. Prelevare le ciliegie e mettetele in una ciotolina.
Assemblaggio
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- Trasferire su un piatto da portata il pan di spagna,
- Tagliarlo a metà e bagnare le due basi con lo sciroppo di amarene Fabbri e un velo di marmellata di ciliegie
- Farcire con la panna montata e coprire con l’altra metà del pan di Spagna.
- Lasciare rassodare 1 ora in frigo prima di tagliare le porzioni.
- Trascorso il tempo, prendere la vostra Torta Foresta Nera e ricavare dei trancetti quadrati o rettangolari (come preferite)
- Farcire la superficie con un ciuffetto di panna e una ciliegia e scaglie di cioccolato fondente
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