Lo zuccotto è un dolce di origini fiorentine, a base di Pan di Spagna che è andato evolvendosi nel tempo.
Esistono tantissime varianti, ad oggi, dello zuccotto e i ripieni sono dei più disparati.
Crema, ricotta, cioccolato, arance candite o ciliegie candite e tantissime altre bontà.
Quello di oggi è uno zuccotto semplice e al contempo ricco e gustoso: zuccotto panna e cioccolato, decorato con frutta candita.
La bagna? E’ al grand marnier!
Zuccotto panna e cioccolato
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare lo zuccotto di panna e cioccolato
- 250 g. frutta candita mista
- 400 g. cioccolato fondente
- 750 g. panna
- 100 g. zucchero a velo
- 100 g. zucchero semolato
- Un pan di spagna da 500 g
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Preparazione della ricetta
Come preparare lo zuccotto di panna e cioccolato
- Come prima cosa mettere la frutta candita tagliata a dadini in ammollo con un bicchiete di GRAND MARNIER, in modo che si ammorbidisca e insaporisca di liquore.
- Lasciare macerare per 1 ora. Nel frattempo dividete in due parti il cioccolato fondente. Una parte verrà grattugiata e un’altra tagliata a pezzettini piccoli.
- Ora montate in una terrina mezzo litro di panna con le fruste elettriche e incorporando 50 g di zucchero a velo, dividete la panna montata in due porzioni di ugual peso, mettendola in due ciotole.
- Sgocciolate bene la frutta candita dal liquore e unitela a una delle due dosi di panna, aggiungendo anche il cioccolato grattugiato.
- Alla panna rimasta incorporate il cioccolato a pezzetti e mettere le due ciotole in frigo. Preparate uno sciroppo con acqua e zucchero semolato, facendo sciogliere lo zucchero.
- Togliere lo sciroppo dal fuoco e far raffreddare; poi incorporate un bicchierino di GRAND MARNIER.
- Ponete il pan di Spagna sul piano da lavoro e dividete in due dischi; prendere uno stampo a cupola e foderarlo con carta alluminio, dividete il disco di base del pan di Spagna in spicchi regolari e con questi rivestite interamente lo stampo.
- Con un pennello intingere nello sciroppo e spennellare più volte, fino a che non vedete che è abbastanza imbevuto.
- Togliere ora le due ciotole di panna dal frigo, stendere sul pan di Spagna la panna con frutta candita e cioccolato grattugiato, stenderla in modo che al centro resti un avvallamento.
- In questo rovesciate la panna con il cioccolato a pezzettini, livellando bene la superficie.
- Spennellare ora il disco rimasto con lo sciroppo e appoggiatelo sopra lo Zuccotto come un coperchio, premendo leggermente
- Tenere il dolce in frigo per 4 ore, montare la panna rimasta con la rimanenza di zucchero a velo.
- Tirar fuori il dolce dal frigo, rigirarlo su un piatto da portata, togliere la carta e iniziare il rivestimento con la panna; decorazioni ciliegie candite.
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