BRIOCHES CUOR di MELA sofficissime per una sana colazione

• Iniziare la preparazione delle BRIOCHES CUOR di MELA sofficissime per una sana colazione.
• In una ciotola aggiungere l’uovo, l’olio, la buccia grattugiata di arancia, il latte, lo zucchero e mescolare.
• A parte mescolare la farina 00, la farina manitoba e il lievito secco di birra e aggiungete due cucchiaini di zucchero.
• *Se usate il lievito di birra fresco andrà sciolto nel latte a temperatura ambiente e poi aggiunto alla farina**
• Aggiungere in più riprese la farina all’altro composto, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
• Il sale in ultimo.
• Lavorare il composto su di un piano fino ad ottenere un composto morbido.
• Oleare una ciotola, porre il panetto al suo interno, coprire con pellicola trasparente e far riposare fino al raddoppio.
• Occorreranno circa 2-3 ore, dipende dalla temperatura interna della casa.
• Far lievitare in forno con lucetta accesa.
• Preparare il ripieno
• Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida, a piacere aggiungere un po’ di rum.
• Lavare, pulire e tagliare le mele a tocchetti piccoli.
• Trasferirle in padella insieme allo zucchero, il succo di limone per non farle annerire e il burro.
• Cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, quando saranno morbide aggiungere la cannella e a piacere l’uvetta.
• Spegnere il fuoco, mettere da parte e far raffreddare completamente.
• Se non vi piace l’uvetta potete usare le gocce di cioccolato, ma andranno aggiunte a composto ben raffreddato.
• Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiare l’impasto senza lavorarlo troppo.
• Dividere in tanti pezzi da 35-40 g circa.
• Oleare e infarinare per bene una teglia da muffin antiaderente.
• Se non avete una teglia da muffin potete usare dei pirottini di alluminio.
• Prendere ogni pezzo, appiattirlo con le mani e aggiungere al centro il ripieno alle mele, un cucchiaino abbondante.
• Chiudere per bene, formare una pallina e trasferirla nella teglia da muffin a lievitare.
• Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Far lievitare per altri 60 minuti, fino a raddoppio, in forno con luce accesa.
• Trascorso il tempo di lievitazione, prendere una stecca di cannella e infilzare al centro per fare la forma di mela.
• Se non avete la cannella, utilizzare degli stuzzicadenti.
• Fare cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
• Non proseguire troppo la cottura, altrimenti induriscono.
• Trascorso il tempo di cottura, fare raffreddate, estrarre le brioches e spennellare del miele in superficie.
• Sono pronte per essere mangiate e sono sofficissime.

Come conservare le brioches alle mele

• Conservare le brioches cuor di mela in pellicola trasparente e rimangono soffici per più giorni.
• Per i giorni seguenti occorrerà leggermente riscaldarle e tornano come appena sfornate.

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• Le BRIOCHES CUOR di MELA sofficissime per una sana colazione sono pronte per essere gustate.