RICETTA DI: ALFONSINA MARIA PUGLIESE

INGREDIENTI:

bucatini 300 gr, olive nere sott’olio q.b., 4 filetti d’acciughe, 1 peperoncino rosso piccante, 1 spc d’aglio intero (da togliere dopo rosolato), prezzemolo tritato qb, sale qb, olio evo qb.

Lessare la pasta solo per 4 mnt in acqua bollente salata aromatizzata con odori a vostro gusto.
Sciogliere l’acciuga nell’olio evo con l’aglio, le olive e il peperoncino (togliere l’aglio), scolare la pasta con un forchettone e aggiungerla, senza scolarla troppo, al fondo dell’olio, acciughe e olive.
Risottare la pasta unendo all’occorrenza l’acqua della sua cottura, terminate la cottura decorate con prezzemolo tritato e un giro d’olio evo a crudo.