CALAMARI RIPIENI

Articolo aggiornato

ingredienti x 4 persone:

12 calamari
2 cucchiai parmigiano
mezzo panino ammollato in acqua
prezzemolo
2 spicchi d’aglio
2 filetti d’acciuga
1 uovo
olio evo
vino bianco

preparazione:

Pulire i calamari (che stress … :)) dividere la sacca dai tentacoli.
Mettere in un robot da cucina i tentacoli, uno spicchio d’aglio, prezzemolo tritato e il filetto d’acciuga. Una volta tritato il tutto versarlo in una padella con un cucchiaio d’olio e farlo soffriggere x qualche minuto. Unire un goccio di vino bianco e farlo sfumare.
In una ciotola mettere l’uovo, il parmigiano, il panino strizzato e il preparato di calamari raffreddato. Mescolare il tutto salare e pepare a seconda del gusto e riempire le sacche dei calamari fermandole con uno stecchino.
Riempirle x 3/4 x evitare che durante la cottura si gonfino eccessivamente.
Mettere in una padella 2 cucchiai di olio e i calamari. Farli cuocere x circa 10 minuti girandoli di tanto in tanto e sfumandoli con del vino bianco.
Servire caldi.

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