CALZONI AL FORNO CON PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA

Articolo aggiornato

Questa sera abbiamo mangiato questi fantastici calzoni…. ottimi, ne ho fatti un paio anche con salsiccia sbriciolata…. golosissimi!!!
Ingredienti:
25 gr di lievito di birra,
600 gr di farina.
4 cucchiai di olio extravergine.
2 pizzichi di sale.
150 gr di prosciutto cotto.
300 gr di mozzarella.

Preparazione:
In una ciotola mettere 60 g di  farina, sciogliere il lievito di birra un po’ di acqua tiepida e versarlo nella terrina con la farina e un pizzico di sale.
Continuare ad impastare con altra farina la restante acqua e l’olio, fino ad ottenere una palla omogenea e liscia.
Sistemarla in una ciotola cosparsa di farina. 
Con la punta di un coltello, fare un taglio a croce sull’impasto, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 1 ora circa a temperatura ambiente (20°C).
Dividere la pasta in parti di ugual peso (4 o piu’) e stendere la pasta con un mattarello in dischi di dodici centimetri di diametro.
Iniziare a preparare il ripieno: ridurre  la mozzarella e il prosciutto cotto a pezzetti (io ho usato il prosciutto cotto a fette, avevo solo quello in frigo)!
Metti su un disco di pasta la mozzarella, il prosciutto cotto e aggiungi un pizzico di sale, chiudili, per formare i calzoni. 
Coprire una placca con carte da forno e disporre i calzoni uno vicino all’altro lasciando un po’ di spazio per evitare che incottura si attacchino. Cupcere in forno gia’ caldo a 180° x circa 40 minuti.
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