CANNOLI SICILIANI golosissimi

RICETTA DI: Delia Ciriello Ingredienti: -350g farina 00 -Vino bianco quanto basta per un impasto liscio -40g burro -30g zucchero -1uovo -Pizzico di sale e uno di cannella -cilindri in acciaio. Per il ripieno: 500 g di ricotta (preferibilmente di pecora). -200 g di zucchero. -gocce di cioccolato qb Preparazione: Versare in una scodella la farina, lo zucchero, l’uovo il burro e il sale. Impastare come se si stessero facendo i biscotti, poi aggiungere il vino Lavorare bene, il composto si presenta appiccicoso, fare riposare 2 ore. Stendete la pasta sottile (io ho usato la macchina per la pasta). Avvolgere il disco attorno ad una formina per cannoli con un pò di albume, attaccare i due lembi tra loro (si usa come fosse colla). Friggere i cannoli; appena i cannoli saranno dorati metterli a scolare nella carta assorbente. La dose consentirà di ottenere molti cannoli. Passare poi a preparare il ripieno. In una terrina versare la ricotta e lavorarla con lo zucchero finchè si sarà ottenuta una crema vellutata. Aggiungere le gocce di cioccolato fondente. Munirsi di una sac a poche, versarvi la crema di ricotta e riempire le bucce dei cannoli una per una, cercando di non lasciare spazi cavi dentro. Ripetere l’operazione finchè non si saranno esaurite le bucce di cannoli. Alla fine spolverizzare i cannoli con lo zucchero a velo aiutandosi con un colino. Decorare con ciliegie candite o scorze d’arancia candite.