CASATIELLO NAPOLETANO CON PISELLI E PANCETTA
RICETTA DI: MARIAROSARIA ALVITTO
Ingredienti:
per il casatiello
375 ml acqua 650 g farina 1/2 cubetto di lievito di birra 15 g sale pepe q.b 1 cucchiaio di olio 300 g salumi a cubetti (pancetta, salame, prosciutto cotto, prosciutto crudo)
Per il contorno
Piselli pancetta q.b. 1 cipolla olio di oliva 1/2 bicchiere vino bianco sale pepe
Preparazione:
Procedimento per il casatiello: in una ciotola mettere la farina, il lievito (già sciolto in un po’ di acqua tiepida), acqua, sale, pepe e l’olio, lavorare per una ventina di minuti. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare l’impasto per 2 ore circa. Impastate di nuovo, trasferite l’impasto sul piano di lavoro, stenderlo con un matterello. Una volta steso spennellarlo con lo strutto, poi aggiungere i salumi e arrotolarlo a mo di salame, prendere uno stampo per ciambella, imburrarlo con lo strutto e adagiarci il rotolo di casatiello; farlo lievitare fino al bordo dello stampo. Cuocerlo in forno statico preriscaldato a 170° per 75 minuti circa, nel ripiano più basso. Una volta cotto lasciarlo intiepidire, sformarlo delicatamente e tagliarlo a fette. 
Procedimento piselli con pancetta: in una padella mettere a soffriggere la cipolla, farla rosolare, aggiungere i piselli con la pancetta, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe, unire una tazzina di acqua. Coprire la pentola e far cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa. Una volta cotti prenderne una porzione, metterli su di un piatto da portata, porre vicino una fettina di casatiello e decorarla con rametti di erba cipollina e servire. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it
