CONTORNI COLLAUDATI

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PARMIGIANA DI RISO E MELANZANE

RICETTA DI: ROSANNA E GAGÀ Ingredienti:  2 melanzane grosse sale olio di semi (Arachidi) Ripieno: 350 gr di riso 1 scatola di piselli 1 scatola di olive nere  2 mozzarelle 1 confezione…

TORTINO DI FAGIOLINI CON PATATE E PROVOLA

RICETTA DI: ROSANNA E GAGÀ Ingredienti:  3 patate,300gr di fagiolini freschi,50 gr di parmigiano,1 provola,5 uova,1 bicchiere di latte,olio d’oliva,sale,pepe. Procedimento: Lavare, pulire e lessare i fagiolini. A parte sbucciate le patate,…

PARMIGIANA DI PATATE E SPINACI

RICETTA DI: ROSANNA E GAGÀ Ingredienti:  500gr di patate,150 gr di formaggio (asiago),1 busta di spinaci congelati,100gr di parmigiano,5 uova,2 filetti di acciughe,sale,un pò di late,olio d’oliva. Procedimento:  Sbucciare le patate, tagliarle…

Arancini di melanzane

RICETTA DI: ROSANNA E GAGÀ Ingredienti:  300 gr di riso, 1 cubetto di dado, 1 bustina di zafferano, 50 gr di burro, 1 uovo e sale, 60 gr di parmigiano, 2 mozzarelle,…

SFORMATO DI VERDURE

RICETTA DI: VERONICA DE BARTOLO INGREDIENTI Parmigiano Reggiano q.b. Scamorza (provola) affumicata 300 gr Sale q.b. Pepe q.b. Zucchine 2 Patate 3 Melanzane 1 Peperoni 2 Olio di oliva 1 cucchiaio PREPARAZIONE…

COTOLANZANE

RICETTA DI: VERONICA DE BARTOLO Ingredienti: -melanzane -farina di ceci -acqua -sale e pepe -pangrattato  Procedimento: Tagliate le melanzane a dischi non troppo spessi, preparate la pastella mescolando la farina di ceci,…

PARMIGIANA DI PATATE

RICETTA DI: VERONICA DE BARTOLO Ingredienti: 1 kg di patate  150 g di parmigiano grattugiato  250 g di mozzarella  50 g di burro (o 6 cucchiai di olio di oliva)  Prezzemolo tritato …

SPECIALITA’ PUGLIESE – PEPERONI RIPIENI AL FORNO

Ricetta di: Patrizia De Luca INGREDIENTI: pane tostato, peperoni quadrati non molto alti, pomodorini, prezzemolo, basilico, aglio, olive nere di Gaeta, capperi, sale e pepe, mozzarella e provola affumicata fresca o secca,…

polpette di melanzane con cuore di provola affumicata

RICETTA DI: VALERY TREZZA Ingredienti: 200 gr di macinato,2 melanzane grandi,1 spicchio d’aglio,sale qb.,3 cucchiai di grana grattugiato,2 uova,prezzemolo tritato,mollica di un panino passata nel latte e strizzata,Olio per frigg .qb.provola affumicata…

COTOLETTE DI ZUCCHINE

Lavare e pulire le zucchine Tagliarle a fette e metterle in un scolapasta con il sale…Dopo un’oretta asciugare le zucchine e passarle nella farina, nell’uovo battuto con un pò di latte e…

ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO

RICETTA DI: STEFANIA MAULE Zucchine (il piú possibile dritte), 1 uovo, 160gr di tonno sgocciolato, pizz di sale, 1 cucchiaio abbondante di grana grattugiato, una manciatina di pinoli, erba cipollina   Sbollentare…

ZEPPOLINE DI BIETOLE E PECORINO

RICETTA DI: SILVANA ORCHIDEA INGREDIENTI: 300 DI BIETOLE, 300 G DI FARINA, ½ CUBETTO DI LIEVITO,1 UOVO,100G DI PECORINO,SALE E PEPE Q.B. PREPARAZIONE: IN UN RECIPIENTE LARGO FARE LA FONTANA DI FARINA.…

GATEAU DI PATATE

RICETTA DI: TERESA DE TULLIO lessare e passare 500gr di patate e far raffreddare. Montare 2 albumi a neve mettere negli albumi montati 2 tuorli, 1 pizz sale, 50 gr di burro…