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RICETTE REGIONALI

MALLOREDDUS (Gnocchetti sardi) ALLA CAMPIDANESE

RICETTA DI: MARY TERRY Per il sugo: 500 gr di salsiccia fresca sarda, una cipolla, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, 3 foglie di alloro, una bustina di zafferano, un bicchiere di vino bianco secco, sale, 1 litro di passata di pomodoro. Far soffriggere la cipolla in un po d’olio d’oliva, aggiungere […]

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Babà al rum

RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDO ingredienti: 200 g di farina 00  100 g di farina manitoba  un pizzico di sale  100 g di burro  un cubetto di lievito di birra sciolto in un cucchiaino di zucchero  50 g di zucchero  5 uova  x la bagna:  400 g di acqua  200 g […]

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Carciofi con il tappo (cacocciuli cù tappu)

RICETTA DI: GIOVANNA IVANA SANTANGELO Ingredienti per 4-6 persone 6-8 carciofi4 uova12 cucchiai pangrattato1 mazzetto prezzemolo tritato finemente50 g uva passa50 g pinoli8 cucchiai caciocavallo grattugiato (si può usare il parmigiano, secondo i gusti)Sale e pepe q.b.Succo di un limone q.b.Olio di semi d arachidi (per friggere) q.b.1 l salsa […]

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TORTA CANNOLO

RICETTA DI: GABRIELLA PUGLIESE Per la composizione di questa torta mi sono serviti 4 basi di pasta biscotto al cacao, di Kg 1 di ricotta fresca per la crema per farcire e di circa 600 gr di Mashmallow Fondant ( MMF) al cioccolato e cacao per decorare. Per la MMF […]

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SFINCE DI SAN GIUSEPPE

RICETTA DI: GABRIELLA PUGLIESE Ingredienti per ottenere circa 30 sfince 375 grammi di farina 00500 grammi di acqua8 uova65 grammi di strutto65 grammi di zucchero½ bustina di lievitoOlio di semi abbondante per friggere (in origine si usava lo strutto) ingredienti per la crema di ricotta 1 Kg di ricotta500 gr […]

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