Ingredienti (per 6 cestini)
5 uova
150 gr di speck
6 asparagi surgelati
2 cucchiai di parmigiano
100 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di pecorino
1 scalogno
1 cucchiaio di olio evo
Sale e pepe
Affettare lo scalogno, tagliare a rondelle gli asparagi e cuocerli con il cucchiaio di olio in una pentola antiaderente per 10 minuti circa a fuoco basso, salarli leggermente. In una ciotola sbattere le uova con i due formaggi grattugiati e la panna. Quando gli asparagi si saranno intiepiditi versarli nelle uova sbattute. Prendete lo stampo dei muffin, oliate leggermente con un pennello l’interno del “cestino” e rivestite con le fettine di speck, cercando di non lasciare spazi, versate il composto di uova. Mettere a cuocere nel forno già caldo a 180º per circa 20 minuti.