CHEESECAKE AL CIOCCOLATO, CON INSERTO GELEÉ ALL’ARANCIA

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RICETTA DI: ANNA FICHERA

Per la Base:

350 gr di biscotti secchiCHEESECAKE AL CIOCCOLATO, CON INSERTO GELEÉ ALL’ARANCIA
un cucchiaio di nutella e 80 gr di burro fuso

Per la mousse:

250 gr di mascarpone
200 gr di ricotta
125 gr di yogurt all’arancia
100 gr di zucchero a velo
200 gr di panna semi montata
6 gr di colla di pesce
300 gr di cioccolato fuso

Inserto gelee all’arancia:

250 ml di succo d’arancia
80 gr di zucchero
5 gr di colla di pesce

Preparazione:

Frulla i biscotti e li unisci alla nutella e al burro fuso e crei una base in un anello da 20 o 22; riponi in frigo.
Prepara la mousse unendo tutti gli ingredienti e in ultimo il cioccolato fuso e la gelatina sciolta in un goccio di panna calda.
Versa metà sopra i biscotti, inserisci la gelee tenuta in congelatore in un anello un po più piccolo e infine ricoprì con la restante mousse livellando perfettamente la superficie.
Riponi in congelatore almeno tre ore.
Metti a scaldare 200 ml di panna con 30 gr di glucosio, sciogli dentro 300 gr di cioccolato bianco e infine fuori dal fuoco inserisci 5gr di colla di pesce ammollata e strizzata, aggiungi qualche goccia di colorante rosso x ottenere il colore arancio.
Fai intiepidire e versa sulla torta congelata, poi riponi in frigo almeno qualche ora
La temperatura della glassa non deve superare i 35 gradi al momento di versarla sulla torta.

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