CHEESECAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE

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RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO

Ingredienti: (per uno stampo da 20 centimetri)

Per la base:

100 gr di biscotti al cioccolato
100 gr di biscotti tipo Digestive
100 gr di burro fuso

Per la crema al cioccolato:

300 gr di panna già zuccherata
200 gr di mascarponeCHEESECAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE
100 gr di cioccolato fondente al 72%
1 foglio di gelatina (2 gr circa)

Per il disco interno:

70 gr cioccolato fondente al 54%

Per la copertura:

60 gr cioccolato fondente al 54%
granella di nocciole

Procedimento:

Prepariamo il disco interno, quindi sciogliamo il cioccolato, lo mettiamo su una base da 18 cm (foderata da carta forno) e lo mettiamo in freezer per 10 o più minuti.
Passiamo alla base.
Mettiamo in ammollo in un bicchiere d’acqua, il foglio di gelatina (ci servirà dopo).
Tritiamo finemente i biscotti, mettiamoli in una terrina e uniamoli al burro fuso.
Rivestiamo lo stampo a cerniera con della carta forno (sia il fondo che i lati) e versiamoci i biscotti, livellandoli con le mani o con il dorso di un cucchiaio.
Prepariamo le crema.
Mettiamo in una ciotola la panna, il mascarpone e iniziamo a montarli con la frusta.
Facciamo sciogliere il cioccolato, mettiamoci dentro la gelatina (ormai sciolta) e una volta amalgamato tutto, versiamoli nella crema che abbiamo montato.
Non usiamo le fruste, ma aiutiamoci con una spatola, così evitiamo alla panna di smontare.
Riprendiamo lo stampo con i biscotti e versiamoci metà della crema, aiutandoci con una spatola per rendere la crema più omogenea.
Tiriamo fuori dal freezer il nostro disco al cioccolato fondente e posizioniamolo sulla crema.
Versiamo la crema rimanente, cercando di livellarla il più possibile e mettiamo la stampo in frigo per un paio di ore.
Sciogliamo il cioccolato e con un cucchiaio, o con una siringa, divertiamoci a decorare il nostro cheesecake. Per ultimo aggiungiamo a piacere la granella di nocciole.
Rimettiamo in frigo per almeno 4 ore.

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