CHEESECAKE AL PISTACCHIO, di fatto in casa da Benedetta
Una deliziosa Cheesecake, freschissima e davvero semplice da realizzare. Ottima da servire come dessert di fine pasto. Farete davvero un figurone!
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Ingredienti
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Per la base
- 180 g biscotti secchi
- 100 g burro
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Per farcire
- 250 ml panna fresca
- 250 g mascarpone
- 200 g formaggio spalmabile
- 300 g crema di pistacchio
- 10 g gelatina in fogli
Per decorare
- farina di pistacchi
- Panna montata
Preparazione della ricetta
Preparare la base
- Per prima cosa prepariamo la base sbriciolando i biscotti. Per facilitare il lavoro possiamo inserirli nel robot da cucina fino a ridurli in polvere. Sciogliamo il burro e lo amalgamiamo ai biscotti per ottenere un composto omogeneo.
- Prendiamo una tortiera apribile da 22 o 24 cm di diametro e rivestiamo il fondo di carta forno. Versiamo il composto di biscotti e compattiamo per bene per formare la base. Mettiamo in frigo per 10 minuti.
Preparare la crema
- Nel frattempo prepariamo la crema. Iniziamo mettendo a bagno la gelatina in fogli in acqua fredda.
- In una ciotola montiamo la panna. Continuando a frullare incorporiamo il mascarpone, poi il formaggio spalmabile e infine la crema di pistacchio.
- Strizziamo la gelatina e la facciamo sciogliere sul fuoco con 3-4 cucchiaini di acqua, la aggiungiamo alla crema e mescoliamo per bene.
Assemblaggio
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- Tiriamo fuori la base dal frigo e versiamo la crema sulla base di biscotti livellando bene la superficie. Mettiamo in frigo per almeno 4 ore, oppure 2 ore in freezer.
- Trascorso il tempo apriamo la tortiera e sistemiamo la cheesecake al pistacchio su un piatto da portata.
- Per decorarla tagliamo 3 strisce di carta forno di 4 cm di larghezza e le appoggiamo sulla torta. Spolveriamo con la farina di pistacchi e con delicatezza rimuoviamo le strisce. Con un po' di panna montata facciamo dei ciuffetti e completiamo la decorazione.
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Mi chiedevo se magari si potesse aggiungere un pò di zucchero?