RICETTA DI: LOREDANA SCORDINO Ingredienti per una teglia da 28 cm dal cerchio apribile per la base biscotto: 400 gr di biscotti pan di stelle e 200gr di burro fuso Per il disco di cioccolata: 120 gr di cioccolato fondente Per la farcia: 750 gr di mascarpone 500 gr di panna 150g di zucchero a velo due bustine di vanillina 150 gr di farina di cocco Per la copertura: 200gr di cioccolato fondente 200gr di panna Procedimento: preparare il disco di cioccolata sciogliendo a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente e spennellare un disco di carta forno delle dimensioni della base della teglia, far raffreddare in frigo per un’ora. Preparare la base biscotto tritando i biscotti, versare il burro fuso, amalgamare per bene, versarli in una teglia rivestita di carta forno e con un cucchiaio formare la base. Mettere in frigo per trenta minuti. Preparare la farcia montando il mascarpone con lo zucchero, unire la panna liquida, la vanillina e la farina di cocco, amalgamare e unire la colla di pesce precedente ammollata per dieci minuti, strizzata e sciolta in due cucchiai di panna tiepida. Versare metà composto nella base biscotto, adagiare il disco di cioccolata e versare la restante farcia; far riposare in frigo per un’ora. Trascorso questo tempo, preparare la ganache di copertura scaldando la panna e versarvi il cioccolato tritato, quando tiepido versare sulla torta, far riposare in frigo per almeno quattro ore dopodiché sformare la torta e decorare con farina di cocco.
CHEESECAKE KINDER PINGUÌ AL COCCO
- Loredana Di Stefano
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