CHEESECAKE LIGHT SENZA BURRO ALLO YOGURT E MANGO

RICETTA DI: FEDERICA CONSTANTINI

Per la Base:

20 Fette Biscottate Integrali
10 Mandorle
2 Cucchiai di Olio
2 Cucchiai di Zucchero di Canna

Per la Crema:

12 gr. Fogli di Gelatina
1 Mango
500 gr. Yogurt Greco alla Vaniglia ( Yogurt di Soia)

Per la Copertura:

1/2 Mango
3 Fogli di Gelatina
Frutta Esotica Disidratata

Tritate finemente le fette biscottate e le mandorle.
Aggiungete l’olio e lo zucchero.
Foderate una teglia con la carta forno e appoggiatevi la cerniera ad anello.
Riempite con la base sbriciolata compattando con un cucchiaio.
Infornate a 180° per circa 10/15 minuti e lasciate raffreddare la base.
Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda e poi metteteli in un pentolino a fuoco basso con un goccio di acqua e scioglieteli.
In una ciotola unite lo yogurt, la polpa del mango e la gelatina.
Mescolate bene e versate la crema sopra la base.
Mettete in frigorifero a raffreddare per un paio di ore.
Preparate la gelatina facendo ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda, metteteli in un pentolino a fuoco basso con un goccio di acqua e la polpa di mango.
Quando la gelatina si sarà sciolta spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Versate la gelatina di mango sopra la crema e riponete di nuovo in frigorifero per almeno un’altra ora.
Togliete delicatamente la cerniera e decorate la superficie con frutta tropicale disidratata.
Servite la Cheesecake Light allo Yogurt e Mango fredda.


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