Articolo aggiornato il 28 Aprile 2022 da Le mille ricette
Alla leggerezza pensiamo domani! Oggi andiamo di un dolce ipercalorico, la dieta può aspettare.
Torta cheesecake al gusto rocher: cremosa e al contempo croccante, golosi wafer danno la giusta consistenza a questa torta che vi conquisterà al primo assaggio
Cheesecake rocher
Ingredienti
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Per la base
- 200 g. biscotti tipo gocciole
- 100 g. wafer al cacao
- 30 g. granella di nocciole
- 80 g. burro fuso
- Per la crema:
- 250 g. mascarpone
- 50 g. zucchero
- 1 cucchiaio di latte condensato
- 50 g. cacao amaro
- 150 g, Nutella
- 50 g. granella di nocciola
- 100 g. wafer alla nocciola
- 100 g. wafer al cacao
- 250 ml di panna da montare
Per la copertura
- ganache al rum e granella di nocciole qb.
Preparazione della ricetta
Come preparare la cheesecake rocher
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- Preparare la base biscotto tritando wafer, biscotti, granella e mescolandoli con il burro fuso; porre in frigo il tempo di preparazione crema. Lavorare con le fruste il mascarpone con lo zucchero ed il latte condensato.
- Unire la Nutella, il cacao e, sempre lavorando, unire a filo la panna
- Quando il composto sarà ben montato e spumoso amalgamare delicatamente i wafer sbriciolati finemente e la granella, aiutandovi con un cucchiaino di legno per non smontare il tutto
- Versare sulla base, livellare bene e versare sopra la ganache fredda, ma ancora morbida (o abbastanza liquida per poterla spargere in modo uniforme); coprire con pellicola, porre in frigo per almeno 4/5 ore prima di servire.
- Decorare a propria fantasia.