CHIFFON CAKE AL CACAO CON DOPPIA CREMA, CHANTILLY-MANDORLA E NUTELLA

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RICETTA DI: SILVANA GRANDINETTI Ingredienti: 260 g di farina00 – 60 g di cacao amaro – 290 g di zucchero – vanillina pura – 200 g di acqua tiepida – una bustina di lievito – 80 ml di olio evo – 7 uova grandi – una bustina di cremor tartaro. X la crema alla mandorla: 3 tuorli – 50 g di farina – 500 ml di latte – 120 g di pasta di mandorle X la crema Chantilly: 3 tuorli – 50 g di farina – 100 g di zucchero – 500 ml di latte – 200 ml di panna – semi – montata X la copertura: Nutella e granella di mandorla qb Versare tutti gli ingredienti secchi, tranne il cremor tartaro, in una ciotola capiente; unire i liquidi più i tuorli, montare x circa 15 minuti, unire delicatamente gli albumi precedentememte montati con il cremor tartaro. Versare l’impasto in uno stampo da Chiffon Cake diametro 26 ed infornare a 160 gradi x circa 60 minuti, togliere dal forno, capovolgere lo stampo su di un vassoio e lasciare raffreddare completamente (il dolce si staccherà da solo). Preparazione della crema alla mandorla: Amalgamare i tuorli con la pasta di mandorle, unire la farina ed il latte tiepido, mescolare facendo attenzione a non fare formare grumi, cuocere a fuoco lento x 5 minuti, lasciare raffreddare. X la crema Chantilly: Amalgamare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, la vaniglia ed il latte, cuocere x 5 minuti continuando a mescolare; lasciare raffreddare e poi unire delicatamente la panna. Tagliare in tre parti uguali la chiffon cake, posizionare una prima parte sul piatto da portata, versare uno strato di crema alla mandorla, coprire con una seconda parte e versare uno strato di crema Chantilly, coprire con l’ultima parte. Spalmare i lati e la superficie con le due creme amalgamate insieme, mettere in frigo x circa un’ora, decorare con la nutella e la granella di mandorle. CHIFFON CAKE AL CACAO CON DOPPIA CREMA, CHANTILLY-MANDORLA E NUTELLA

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