CHIFFON CAKE RIPIENO DI CAMY CREAM

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RICETTA DI: CONCETTA PASSARO
1 Chiffon Cake preparato seguendo QUESTA RICETTA
 
Camy cream… 500 gr mascarpone, 500ml panna, mezzo tubetto di latte condensato, assaggiare perché la ricetta prevede un tubo intero di latte condensato, per me era troppo dolce allora ho dimezzato la dose, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (fatto in casa)
Montare la panna tenere da parte… Poi montare poco il mascarpone aggiungere il latte condensato, la vaniglia, mescolare con la panna dall’alto al basso, stando attenti a non far smontare la crema.
 
Per la crema pasticciera… 500 ml latte, 5 tuorli, 8 cucchiai da tavola di zucchero, 4 cucchiai di farina, mezza bacca di vaniglia, buccia di limone non trattato. Portare a bollore il latte con la buccia del limone, i semini estratti dalla bacca + la mezza bacca svuotata. A parte montare i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina, versare il latte bollente girare velocemente e rimettere sul fuoco fino ad ottenere la consistenza desiderata
 
Tagliare in 4 strati la chiffon, farcire gli strati alternando le farcie con camy cream, e crema pasticcera, tenerne da parte un po’ per riempire i bignè, una decina, comprati già pronti……stuccare la torta anche esternamente con la camy cream, sbriciolare delle noci e degli amaretti, e cospargere il bordo della torta, farcire con panna, amarene sciroppate, e cioccolato fuso 
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