Articolo aggiornato il 2 Giugno 2021 da Le mille ricette
RICETTA DI: MINA GRAMEGNA
per l’impasto 250 grammi di latte, un lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, 20 grammi di sale, 55o grammi di farina, 50 grammi di olio di oliva,
per la farcia 250 grammi di ricotta, prosciutto a cubetti wurstel, scamorza affumicata, speck, formanggio grattugiato.
preparo l’impasto e lascio a lievitare per un ora poi stendo la base e la farcisco con la ricotta amalgamate con formaggio grattugiato, i wurstel, la scamorza, prosciutto e speck, richiudo con altro impasto e formo il coccodrillo aggiungo le zampe e occhi e lascio lievitare per alter 30 minuti dopodichè spennello la superfice con tuorlo d’uovo ed inferno a 200 gradi per 30 minuti
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