CONCHIGLIONI RIPIENI CON RICOTTA E SPINACI

RICETTA DI: VERONICA DE BARTOLO

 

 

Ingredienti

500 gr di conchiglioni
300 gr di ricotta di mucca
1 kilo di spinaci freschi
2 uova
ragù qb
parmigiano reggiano qb
olio sale pepe e curcuma qb
500 ml di besciamella

In una pentola capiente lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata ed un filo di olio (per non far incollare i conchiglioni tra di loro). nel frattempo preparare il ripieno mescolando in una terrina la ricotta sgranata con i rebbi di una forchetta, le uova sbattute a parte e gli spinaci precedentemente lessati. aggiungere il parmigiano reggiano, regolare di sale, pepe e curcuma (facoltativa) e ed amalgamare.versare su una teglia forno abbondante ragù mescolato alla besciamella, riempire ogni conchiglione con un pò di ripieno ed adagiarli sulla teglia. versare qualche mestolo di ragù, sempre mescolato con la besciamella, sui conchiglioni, spolverizzare con altro parmigiano reggiano ed infornare a 180° fino a che si forma una bella crosticina in superficie.

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