CONIGLIO ALLA LIGURE

RICETTA DI: ANNA GABY COLI


ingredienti:

1 coniglio
olive taggiasche 
mezzo bicchiere di fino bianco secco 
olio e.v.o
brodo vegetale
sale e pepe q.b.
1 spicchio di aglio 
pomodorini a pezzettini

ESECUZIONE:

per prima cosa si pulisce il coniglio e si lava per bene, poi si taglia a pezzi.
Si prepara del brodo vegetale che serve x cuocere il coniglio, si mette dell’olio in padella con uno spicchio di aglio, si aggiunge il coniglio e lo si fa rosolare.
Quando sarà bello dorato, si aggiunge il vino bianco, si fa evaporare, si aggiusta di sale, di pepe, si uniscono i pomodorini e le olive.
A questo punto si inizia ad aggiungere il brodo fino a cottura completa, a fuoco dolce fino a quando il coniglio non risulta bello morbido.
Spegnere il fuoco e servire.


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