Per la pasta choux;
250gr di acqua,
100gr di burro,
1pizz. sale
2 cucchiaini di zucchero.
3 uova.
Per la crema pasticcera:
2 tuorli,
120gr di zucchero,
50gr di farina,
250gr di latte,
1 vanillina
Preparazione:
Preparate la pasta choux:
mettete in un pentolino l’acqua con il burro e 1 pizzico di sale, cuocete per circa 10 min. Mettete il liquido di burro nel mixer ancora bollente e versate la farina e lo zucchero, frullate e lasciatelo raffreddare, frullando ogni tanto. Quando è freddo aggiungete le uova, mettendoli 1 alla volta e frullando ogni volta che mettete un uovo, date l’ultima frullata per amalgamare bene. Mettete l’impasto in una sacca, imburrate una tortiera o ciambellone e iniziate a riempire, faccendo giri circolari. Infornate a 180° per circa 35 40, (fate prova stecchino). Quando è cotta, aspettate 5 min. prima si estrarla, con forno semi socchiuso. Non preoccupatevi se si affloscia (capita, perchè è un’impasto molto delicato, tanto viene tutto sbriciolato).
