Ingredienti:
250 g farina manitoba
250 g di farina 00
25 g lievito di birra
150 g zucchero
20 ml latte
250 g ricotta
2 cucvhiaini estratto di vaniglia
1/2 Buccia di limone grattugiata
50 g burro
2 uova
Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso (lavorare l’impasto x circa 20 minuti).
Disporlo in una terrina coperta con un panno umido e farlo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore), in forno a 30°, solo la lucetta accesa.
Una volta pronto dividere il panetto in due e stendere ogni parte con il matterello. Otterrete due dischi con spessore di circa mezzo centimetro.
Ritagliarli in otto triangoli ciascuno
Distribuire su ogni triangolo un abbondante cucchiaino di nutella
Spennellare i bordi con un goccio d’acqua x far si che si attacchino bene tra loro.
Arrotolare ogni cornetto partendo dalla parte largav, via via fino alla punta.
Disporli su una placca coperta con carta da forno e riporli in forno spento, coperti da pellicola.
Lasciarli lievitare x tutta la notte.
Al mattino spennellarli con un tuorlo mescolato con un pò di latte ed infornarli a 180° x 15 minuti.
Preriscaldare il forno.
Con questa dose verranno 16 cornetti.
Ne ho fatti metà alla nutella e metà vuoti.
Quelli vuoti li ho disposti in un contenitore di alluminio (prima della lievitazione) e li ho messi in freezer.
Quando vorrò utilizzarli, basterà turarli fuori dal freezer la sera prima e farli lievitare tutta la notte.
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