RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO
Per la pasta frolla:
– 100 grammi di burro
– 120 grammi di zucchero
– 300 grammi di farina
– 1 uovo e un tuorlo
– 1/2 cucchiaino di lievito
– buccia grattugiata di un limone
– un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
-150 grammi di zucchero bianco
– 4 uova
– 100 grammi di farina
– 250 ml di latte
Per la decorazione:
– 2 kiwi
– 1 arancia
– frutti di bosco (mirtilli, lamponi, more)
Iniziamo a preparare la frolla (potete farla sia a mano che con il mixer):
Mettete nel contenitore il burro a pezzetti, la farina e frullate in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete lo zucchero e incorporate l’uovo e il tuorlo, il sale, la scorza di limone grattugiata e il lievito. Frullare ancora, fino ad ottenere un impasto amalgamato e con questo formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo prepariamo la crema: sbattere in un pentolino i tuorli con zucchero e aggiungere farina e il latte gradualmente. Cuocere la crema a fuoco basso per circa 10 minuti sempre continuando a mescolare.
Riprendete la pasta dal frigo, cospargete la spianatoia con la farina e stendete la pasta con il mattarello, fino ad avere uno spessore di 4-5 mm. Imburrate uno stampo da crostata da 26-26 cm. Arrotolate la pasta intorno al mattarello e srotolatela direttamente nello stampo, passate il mattarello sopra il bordo in modo da eliminare la pasta in eccesso. Bucherellate la pasta con una forchetta e copritela con carta da forno. Cuocetela a 180º per 35 min circa. Fatela raffreddare e poi coprite con la crema pasticcera ormai fredda.
Decorate la crostata con la frutta fresca. Potete mettere un po’ di gelatina sulla frutta o sciogliere un po’ di marmellata e spennellarla sopra la frutta per renderla lucida.
Mettete nel contenitore il burro a pezzetti, la farina e frullate in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete lo zucchero e incorporate l’uovo e il tuorlo, il sale, la scorza di limone grattugiata e il lievito. Frullare ancora, fino ad ottenere un impasto amalgamato e con questo formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo prepariamo la crema: sbattere in un pentolino i tuorli con zucchero e aggiungere farina e il latte gradualmente. Cuocere la crema a fuoco basso per circa 10 minuti sempre continuando a mescolare.
Riprendete la pasta dal frigo, cospargete la spianatoia con la farina e stendete la pasta con il mattarello, fino ad avere uno spessore di 4-5 mm. Imburrate uno stampo da crostata da 26-26 cm. Arrotolate la pasta intorno al mattarello e srotolatela direttamente nello stampo, passate il mattarello sopra il bordo in modo da eliminare la pasta in eccesso. Bucherellate la pasta con una forchetta e copritela con carta da forno. Cuocetela a 180º per 35 min circa. Fatela raffreddare e poi coprite con la crema pasticcera ormai fredda.
Decorate la crostata con la frutta fresca. Potete mettere un po’ di gelatina sulla frutta o sciogliere un po’ di marmellata e spennellarla sopra la frutta per renderla lucida.
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