Crostata ripiena di crema e mele
Il dolce che piacerà a tutti, grandi e piccini! Ottima CROSTATA DI MELE ripiena di CREMA PASTICCERA con croccante zucchero di canna. Perfetta come dessert, squisita per colazione!
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Ingredienti
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Per la pasta frolla
- 350 g Farina 00
- 1 Uovo
- 120 g Zucchero
- 130 g Burro
- 5 g Lievito Per Dolci
- 1 Pizzico Sale
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Per la crema pasticcera
- 50 g Amido Di Mais O Fecola Di Patate
- 500 ml Latte
- 90 g Zucchero
- 3 Tuorli
- 1 pizzico Aroma Vaniglia
- Scorza Grattugiata Di 1 Limone
Inoltre
- 1-2 Mele
- 4 cucchiaini Zucchero Di Canna
Preparazione della ricetta
Preparare la frolla
- Metti lo zucchero ed il burro morbido in una ciotola ed amalgamali, con una forchetta o con le fruste. Dovrai ottenere una crema.
- Aggiungi anche l’uovo leggermente sbattuto ed amalgama. Unisci adesso la farina setacciata assieme al lievito e ad 1 pizzico di sale.
- Impasta e forma 1 panetto, avvolgi nella pellicola e metti a riposare nel frigorifero per circa 1 ora.
Preparare la crema
- Ora passa alla preparazione della crema pasticcera.
- Mescola, anche direttamente nel pentolino, i tuorli con lo zucchero. Aggiungi anche l’amido ed amalgama, si creerà una cremina. Scalda il latte e poi versalo nel tegamino. Accendi il fuoco e cuoci fino a che la crema non risulterà ben densa. Aggiungi la scorza grattugiata del limone per ultimo. Spegni il fuoco e copri la crema con la pellicola trasparente, facendola poggiare sulla crema, così eviterai che si crei una patina dura sulla superficie. Infine, fai raffreddare per bene.
Assemblaggio
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- Ora riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendi col matterello fra due fogli di carta da forno, lasciando uno spessore non troppo alto né troppo sottile.
- Ricopri con la pasta frolla uno stampo da 22-24 cm di diametro. Ritaglia gli eccessi dai bordi. Se avanza pasta frolla, potrai farci dei biscotti dopo.
- Versa la crema pasticcera e livella. Lava le mele, dividile in due ed elimina il torsolo. Affettale in fettine sottili, con l’aiuto di una mandolina e mettile su un piatto bagnando con succo di limone.
- Ora adagia le fettine sulla crostata, sovrapponedole una all’altra a ventaglio. Spolverizza sopra lo zucchero di canna ed inforna a 180° per circa 30-35 minuti.
- Controlla che la frolla sia dorata prima di ttirarla fuori.
- Fai raffreddare per bene prima di tagliare a fette e servire.
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