Crostata di ricotta e mele

RICETTA DI: LUISA ARATO

Ingredienti per x la frolla

250 g di farina
120 g di burro
2 tuorli

100 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 punti a di vanillina pura

Ingredienti per la crema di ricotta:

2 mele
1 uovo
300 g di ricotta fresca
70 g di zucchero
20 g di miele di fior d’arancio
Liquore secco
30 g uvetta
5/6 amaretti
1 limone
Zucchero di canna q.b
Gelatina o confettura (io ho usato gelatina di albicocca)

Procedimento per la frolla:

Mescolare lo zucchero con il burro morbido e unire i tuorli.
Aromatizzare e completare con la farina e il sale.
Impastare rapidamente gli ingredienti, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo stendete la pasta 3-4 mm di spessore e foderare la tortiera imburrata ed infarinata, cuocere il guscio per 15 minuti a 180*.
Sbucciare le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili.
Ammollate l’uvetta nel liquore.
Nel frattempo preparare la crema di ricotta lavorandola con lo zucchero e il miele, unite l’uovo e l’uvetta strizzata, la scorza del limone e miscelate.
Coprite il guscio di pasta frolla con gli amaretti sbriciolati e distribuire la crema di ricotta.
Disponete le fettine di mele infilandole nell’impasto.
Spolverizzare con lo zucchero di canna e infornare per 30 minuti.
A cottura ultimata scaldare in un pentolino un cucchiaio d’acqua e due di confettura o gelatina.
Sfornate la crostata e spennellatela con la confettura bollente.