CROSTATA GIULIETTA CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

RICETTA DI: LUISA ARATO CROSTATA GIULIETTA CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONIIngredienti per la frolla: 230 g di farina 10 g di cacao amaro 100 g di burro 20 g di fecola 90 g di zucchero 2 tuorli 30 g di nocciole macinate fini 2 cucchiai di acqua Ingredienti per la crema: 450 g di latte 70 g di panna 20 g di farina 1 uovo 3 tuorli 70 g di zucchero 10 g di amido di mais 100 g di cioccolato bianco tritato 2 cucchiai di Rum Scorzetta di 1/2 limone Inoltre: Confettura a piacere (Io ho usato quella di fragole) 2/3 cestini di lamponi Zucchero a velo Procedimento per la frolla: Mescolare le farine, lo zucchero, il burro, il cacao e le nocciole macinate. Iniziate a lavorare inserendo il burro agli ingredienti e formando delle briciole. Aggiungete i tuorli e finite di impastare. Se occorre, ammorbidire con un poco d’acqua. (Io ne ho usato un cucchiaio ). Stendere la frolla dallo spessore di 4 mm e foderare uno stampo a cuore imburrato ed infarinato. Rifilate la pasta in eccesso, poi bucherellare il fondo con una forchetta e mettere in frigo per 30 minuti. Infornate a 170* per 18/20 minuti. (Controllare che la frolla non si gonfi, nel caso bucate con uno stecchino) Sfornate e sformate il guscio su un vassoio. Preparare la crema: Scaldare il latte con la panna e la buccia di limoni, priva dalle pellicine bianche. Sbattere i tuorli con l’uovo e lo zucchero, unite gradualmente la farina e l’amido di mais, mescolate e diluite con il latte. Ponete su fuoco moderato e, mescolando, addensate la crema. Allontanatelo dal fuoco e unite il cioccolato bianco tritato e aromatizzate con il liquore; lasciate raffreddare. Velate il fondo della crostata con pochissima confettura,bfarcite con la crema e finite di decorare con i lamponi, date una leggera spolverata di zucchero a velo. (Se non avete lo stampo a cuore potete perfettamente realizzarla in uno tondo e magari ricavare con un taglia pasta a cuore dei biscottini con la frolla avanzata e decorare la torta).

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