Ho inventato questa ricetta realizzando una frolla light, senza burro, ma vi assicuro squisita! Morbida e golosa. La crema di latte l’ho fatta senza utilizzare uova. Il risultato? Una crostata davvero squisita con un ripieno delicato e cremoso anche dopo la cottura. X la pasta frolla light senza burro: 1 yogurt al cocco da 125 g 250 g farina 00 100 g farina di cocco 1 cucchiaino raso di bicarbonato 150 g zucchero 1 tuorlo 20 ml olio evo X la crema di latte: 500 ml latte parzialmente scremato 100 g zucchero 60 g fecola di patate 1/2 cucchiaino vaniglia pura (o 1 bustina di vanillina) (1 albume, facoltativo) X la crema al cioccolato: 100 g cioccolato fondente Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti x la frolla e formare un panetto da mettere in frigo x mezz’ora. Preparare la crema di latte: in una terrina versare lo zucchero e la fecola, a filo il latte freddo fino al completo scioglimento delle polveri. Far addensa a fuoco medio. Spegnere al primo bollore, quando la crema sarà bella densa (si ammorbidirà raffreddandosi). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo in 150 ml di crema di latte; la restante crema resterà bianca. Stendere la frolla con spessore di circa 1/2 cm e disporla in una tortiera coperta con carta da forno. Rifilare bene i bordi abbastanza alti, bucherellare con una forchetta e versare la crema bianca; coprire con quella nera ed infornare a 180° x circa 30 minuti. Io ho montato l’albume e l’ho inserito a cucchiaiate nelle due creme, prima di versarle sulla base, il dolce in forno si gonfierà tipo souffle, ma poi una volta tolto dal forno si è sgonfiato, ottenendo un bell’effetto a crepe. Volendo potete evitare l’albume x avere la classica crostata ripiena. Se la provate senza albume fatemi sapere. Una volta sfornata, disporla su un piatto da portata e spolverizzare con farina di cocco. Con la frolla avanzata ho realizzato dei golosi biscottini. Farla riposare in frigo x 3-4 ore prima di servirla.
