CROSTATA RIBES E LAMPONI

RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO Per la frolla:CROSTATA RIBES E LAMPONI 260 g farina (io ho usato farina MACINA integrale macinata a pietra) 90 g zucchero finissimo o a velo 120 g burro 1 uovo Per la farcia: 200 g di ricotta 200 g formaggio spalmabile 2 uova 70 g farina di mandorle 120 g zucchero finissimo o a velo Buccia grattugiata di 1 limone Poca confettura di frutti rossi Lamponi e ribes q.b. Per la frolla: impastate velocemente la farina con lo zucchero e il burro a dadini, formando un composto “sabbioso”, aggiungere l’uovo e compattare senza maneggiare troppo per non scaldarla. Avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per un paio d’ore (o in freezer per 20 minuti). Intanto preparate la farcia: in una ciotola lavorate la ricotta e il formaggio spalmabile con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Unite le uova leggermente sbattute e la farina di mandorle. Mescolare bene per amalgamare la crema. Stendete la pasta frolla, imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm per crostate (meglio se con il fondo removibile) rivestitelo con la pasta frolla, bucherellate il fondo e spalmatelo con un leggero strato di marmellata. Versate anche la crema e affondate leggermente i lamponi e i ribes. Infornate a 180º per 45-50 minuti. Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare su una gratella.

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