CROSTATA RIPIENA CON PESCHE SCIROPPATE E CREMA ALLE MANDORLE E MASCARPONE

RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO Ingredienti: PASTA FROLLA: 240 g farina 00 20 g farina di mandorleCROSTATA RIPIENA CON PESCHE SCIROPPATE E CREMA ALLE MANDORLE E MASCARPONE 1 uovo intero 110 gr di burro 80 g zucchero FARCIA: 100 g farina di mandorle 25 g farina 00 2 uova 40 g burro fuso 120 g mascarpone 120 g zucchero 4 mezze pesche sciroppate 2 cucchiai Maraschino 2 cucchiai confettura a piacere (io albicocche) ODECORAZIONE: Mandorle a lamelle PREPARAZIONE: Pasta frolla: mescolare le farine con lo zucchero e il burro, ottenendo un composto sbriciolato. Aggiungere l’uovo e, se occorre, 1 o 2 cucchiai d’acqua fredda e velocemente compattate la pasta senza scaldarla troppo. Avvolgetela in pellicola e rassodatela in frigo per almeno 1 ora. (Meglio se la fate il giorno prima, o comunque qualche ora prima) Dopo questo intervallo, stendere la pasta a 4-5 mm di spessore, rivestite lo stampo da crostata imburrato e infarinato, rifilate il bordo, punzecchiate il fondo con una forchetta e spalmate con la confettura, quindi rimettere lo stampo in frigorifero. Farcia: sbattete le uova con metà dello zucchero. Separatamente mescolate il mascarpone con il burro fuso e l’altra metà dello zucchero. Incorporate la battuta di uova nel mascarpone e versate il maraschino. Aggiungere le due farine completando l’impasto. Tagliate le pesche a fette e disponetele sul fondo della crostata. Distribuite sopra la frutta la farcia e cospargetela con le mandorle a lamelle. Infornate a 175º per 35-40 minuti, poi per altri 5 minuti fate cuocere solo sotto.

Condividi con gli amici…

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.