CUOR DI CROCCHETTE AL FORNO, CON VERDURE E RICOTTA

RICETTA DI: ANNA CASTIELLO Ingredienti: CUOR DI CROCCHETTE AL FORNO, CON VERDURE E RICOTTA3 zucchine piccole – 4/5 carotine – 50 g di ricotta mista – 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato – 1 uovo – aromi a piacere (io ho usato timo,erba cipollina e maggiorana) – olio evo e pangrattato q b Grattugiare le verdure, salarle, mettere gli aromi e saltarle velocemente senza olio per fare evaporare l’acqua (io 5 minuti nel microonde). Unirvi la ricotta, l’uovo, il parmigiano e pangrattato q b per ottenere un composto modellabile. Formare le crocchette a forma di cuore e passarle nel pangrattato; mettere un filo di olio sopra e cuocere a 200 gradi per mezz’ora, gli ultimi 10 minuti nella parte alta del forno.

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