Articolo aggiornato il 31 Ottobre 2012 da Le mille ricette
FARFALLE AL MASCARPONE
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Ricetta di: LAURETTA TRA I FORNELLI Ingredienti: -250 g farfalle -10 pomodorini ciliegini
-2 zucchine
-3 fette di prosciutto crudo
-3 cucchiai abbondanti di mascarpone
-1/2 bicchierino di vodka
-olio evo
-aglio
-sale e pepe
Procedimento:
Lavare le zucchine, spuntarle e ridurle a pezzettini, quindi metterle in padella con olio e aglio. Farle saltare qualche minuto, dopo di che chiudere con il coperchio e cuocere circa 10 minuti.
Togliere il coperchio far evaporare i liquidi ed aggiungere il prosciutto a listarelle, girando sempre e facendolo tostare.
Ora sfumate con la vodka, fate evaporare e poi aggiungete i ciliegini lavati e tagliati in 2, sale e pepate e continuate la cottura per 10 minuti coperto.
Cuocete la pasta in acqua salata, mettette il mascarpone nel condimento e stemperatelo con acqua dui cottura della pasta, Scolate la pasta, versatela nel condimento ed amalgamate bene il tutto.