FOCACCIA BRIOCHE AGRUMATA

RICETTA DI: ANNA FRANGELLA

INGREDIENTI:


500g farina (meta’ manitoba e meta’ oo)

160g zucchero 
30g miele 
20g lievito di birra 
1patata media lessa
1uovo
120g burro 
150ml latte 
Aroma vaniglia
marmellata di arance 
limone grattugiato

PROCEDIMENTO:

per prima cosa preparare il lievitino: sciogliere meta’ del lievito in 10ml di acqua e mescolare con 4 cucchiai di farina, lasciar riposare almeno 30 minuti.
Nel frattempo mescolare le farine con la patata lessa e schiacciata e iniziare a montare l’uovo con lo zucchero, deve essere ben montato; aggiungere il lievito rimasto sciogliendolo nel latte tiepido, poi il lievitino e un pò di farina.
Aggiungere poi lo zucchero, l’aroma e il resto delle farina e infine il burro morbido un po’ alla volta (io ho usato la planetaria).
Impastare bene fino ad ottenere un panetto morbido, far riposare 30 minuti e poi stendere e formare un grande rettangolo; distribuire la marmellata di arance e iniziare ad arrotolare x formare un grande salsicciotto, arrotolandolo a mò di chiocciola.
Sistemare in una teglia e far lievitare tutta la notte.
La mattina spennellare con un uovo sbattuto con un pò di latte.
Cuocere a 180° x  25 minuti circa.


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