Stanchi delle solite brioches? Provate le Franzbrötchen. Dolci tipici tedeschi
Sono delle brioches per molti versi assai simili ai croissant, a livello i consistenza ma dalla forma particolare e dal gusto unico.
Zucchero e cannella sono gli ingredienti principali di questo dolce goloso e profumato, al contempo leggero e dal sapore delicato.
Franzbrötchen, brioches soffici alla cannella
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le Franzbrötchen
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Per l'impasto
- 8 g. lievito fresco
- 250 ml latte
- 600 g. farina 00
- 1 uovo
- 60 g. zucchero
- 60 g. burro ammorbidito
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 60 g. burro ammorbidito
- 50 g. zucchero
- 1-2 cucchiai di cannella
- Zucchero al velo qb
Preparazione della ricetta
Come preparare le Franzbrötchen
- Impastare in planetaria o a mano tutti gli ingredienti per l’impasto, tranne il burro e il sale, fino a formare un panetto liscio ma morbido. Aggiungere infine il pizzico di sale e il burro a pomata un po’ alla volta.
- A questo punto mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente fino al raddoppio.
- Una volta che l’impasto è lievitato, stenderlo con l’aiuto di un matterello, in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore. Spennellare tutta la superficie con il burro a pomata.
- Mescolare lo zucchero con la cannella e spolverizzarlo sul burro con l’aiuto di un colino.
- A questo punto arrotolare l’impasto e formare uno o due rotoli.
- Tagliare a piccoli trapezi il rotolo con una rotella per la pizza.
- Prendere i pezzi uno alla volta e metterli sul tavolo, poggiandoli sulla base più grande, dopodiché con il manico di un mestolo schiacciare il centro della base più piccola.
- Mettere le brioche formate su una teglia ricoperta con carta forno.
- Lasciare lievitare ancora 20-30 minuti. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
- Una volta cotte spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
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