Oggi vediamo insieme come fare le frittelle di carciofi e seppie.
FRITTELLE DI SEPPIE E CARCIOFI
Ingredienti
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Cosa occorre per fare le frittelle di seppie e carciofi
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Per le frittelle
- 3 seppie di media grandezza
- 4 carciofi
- Acqua q.b.
- Farina q.b.
- Alcune foglie di menta 5
- Uno spicchio di aglio
- Olio
- sale
- pepe
Per la panna acida
- 100 g Panna fresca
- 100 g Yogurt greco
- 20 ml succo limone
Preparazione della ricetta
Come fare le frittelle di seppie e carciofi
Preparare le frittelle
- Lavare le foglie di menta e metterle in infusione in un contenitore con un po’ di olio, per almeno tre ore.
- Pulire le seppie e tagliarle a julienne (usare solo il sotto delle seppie).
- Fare la stessa cosa con i carciofi.
- In una ciotola preparare una pastella di acqua e farina, la pastella deve avere una consistenza collosa, quindi poca acqua e più farina.
- Unire alla pastella le seppie e i carciofi, fare legare bene tutto il composto, mettere un po’ di sale e pepe. Aprire lo spicchio di aglio a metà e strofinarlo bene alla base di una padella antiaderente, versare l’olio contenente la menta e farlo scaldare (la menta non deve bruciare, ma solo insaporire l’olio).
- Togliere la menta. Con un cucchiaio aggiungere all’olio ben caldo il composto di seppie e carciofi.
- Cuocete a fiamma viva per due-tre minuti per lato.
- Servire con panna acida o qualsiasi salsa gradita, che sia adatta al pesce.
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Preparare la panna acida
- Unire tutti gli ingredienti e tenere in frigo per almeno un’ora. Montare un poco la panna, prima di aggiungere lo yogurt e il limone.
