INVOLTINI DI MELANZANE CON PARMIGIANO E POMODORINI

Che ne dite di questo antipastino goloso e semplice?? Io l’ho mangiato questa sera…e devo dire..le melanzane dove le metti stanno bene!! 🙂 Fatemi sapere se lo provate. Baciiiii
Ingredienti:

Due melanzane,
pomodorini,
parmigiano,
prezzemolo,
sale,
pepe.

Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili, cuocerle su una piastra e sistemarle in un piatto, insaporirle con un filo  d’olio e sale.
Prendere ogni melanzana e poggiarvi un pezzetto di parmigiano, arrotolarla su se stessa e sistemarla in una pirofila, con pomodorini tagliati a meta’ e prezzemolo tritato. Versare un filo d’olio, aggiustare di sale, spolverizzare con grana grattugiato e porre in forno a 200° fin quando il parmigiano non si sara’ un po’ sciolto.
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