Kurtoskalacs - squisiti CAMINI DOLCI tipici UNGHERESI

Kurtoskalacs – squisiti CAMINI DOLCI tipici UNGHERESI

LIEVITATI DOLCI E SALATI PICCOLA PASTICCERIA E BISCOTTI COLLAUDATI RICETTE DI: ANNA SALOMONE ULTIME RICETTE E NEWS

Articolo aggiornato

Questa preparazione richiede l’uso di rulli  per la cottura che andrebbero tenuti sospesi sulla brace e fatti ruotare. Ho ovviato da entrambe le mancanze rivestendo un matterello, compresi i manici, prima con carta alluminio e su questa con carta forno leggermente bagnata sul lato a contatto con l’alluminio per farla aderire. Il matterello appoggiato per i manici su una teglia per non far appoggiare l’impasto.

In alternativa si possono anche usare delle lattine, precedentemente coperte con carta d’alluminio e poi con carta forno, sulle quali verrà arrotolato l’impasto. Si reggono in piedi da sole, senza bisogno di poggiarle dal lato dell’impasto.

Se vuoi acquistare gli appositi rulli, da un’occhiata qui su Amazon https://amzn.to/2WNOHgA

Kurtoskalacs – squisiti CAMINI DOLCI tipici UNGHERESI

Chi è stato a Budapest, ha sicuramente assaggiato questi favolosi cannoli cotti sulla brace. Un profumo inebriante ed un sapore spettacolare. Con questa ricetta sarà facilissimo fare i Kurtoskalacs in casa… seguite il procedimento passo passo!
Stampa Ricetta Salva Pin
Portata: Dessert
Cucina: hungarian
Preparazione: 1 ora
Cottura: 10 minuti
Lievitazione: 1 ora
Tempo totale: 2 ore 10 minuti
PORZIONI O GRANDEZZA STAMPO: 6 Persone

Ingredienti

Per l’impasto

  • 400 g farina 0
  • 100 g farina Manitoba
  • 30 g zucchero
  • 1 uovo e 2 tuorli
  • 70 burro morbidissimo
  • 250 ml latte intero fresco
  • 30 g lievito di birra fresco
  • 7 g di malto
  • 1 pizzico di sale

Per spennellare e ricoprire

  • 100 g burro fuso
  • 150 g zucchero
  • cannella q.b. secondo il proprio gusto

PREPARAZIONE

  • In 100 ml di latte tiepido unire 10 g di zucchero e sciogliere il lievito dentro, lasciare 5 minuti. Setacciare la farina, mescolare con il rimanente zucchero e il malto. Nella ciotola della planetaria mettere l’uovo e i tuorli, leggermente sbattuti con la forchetta, versare la farina e azionare la macchina.
  • Aggiungere il latte con il lievito e un po’ per volta il restante latte tiepido.
  • Quando l’impasto è incordato aggiungere il burro poco per volta, lasciando incorporare prima di aggiungerne altro. Infine il pizzico di sale. Coprire la ciotola e far lievitare un’ora.
  • Portare la pasta sulla spianatoia, suddividere un 4 pezzi. Stendere un pezzo per volta ad uno spessore di 7 mm, Con una rotella taglia pizza tagliare, partendo dal bordo, una striscia continua larga 1,5 cm circa, arrivando fino al centro a mo’ di spirale. Ungere il matterello con il burro fuso e avvolgere la striscia di pasta, ravvicinata ma senza sovrapporre.
  • I lembi iniziali e finali infilarli leggermente sotto per non farlo aprire in cottura. Spennellare la pasta con burro fuso e rotolare facendo pressione nello zucchero mescolato alla cannella. Appoggiare i manici del mattarello su una teglia e mettere in forno a 200 gradi con funzione grill. Girare ogni 2 minuti il matterello per far caramellizzare e brunire tutto il rotolo.
  • Levare dal forno e far scivolare dal matterello il prodotto con cautela e senza ustionarsi. Ripetere i passaggi con un altro pezzo di impasto.
  • Potrete gustarli caldi, semplici oppure con crema pasticcera o vari gusti a piacere.
5 da 3 voti

Note

Alcune ricette di maggior successo

torta pan di stelle

crema pan di stelle bimby

torta di mele

torta al cioccolato

torta allo yogurt

torta paradiso

torta margherita

crostata di frutta

cheesecake

pan di spagna

besciamella

pollo al curry

crema pasticcera

tiramisu’

carbonara

salame di cioccolato

ricette bimby

Prima di andare avanti ti chiedo una piccola cortesia, clicca QUIe metti ‘Mi Piace’ sulla mia pagina Facebook, per me è davvero molto importante e tu resterai sempre aggiornato sulle nuove ricette!

Trovi tutte le nostre ricette anche sull’App ufficiale Le Mille Ricette, scaricabile su tutti i dispositivi mobili: smartphone e tablet, su Google Play per Android e su App Store per IOS. Ogni giorno nuove e golose ricette da preparare e… l’App è completamente GRATUITA!

Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it

Nutrition

Calorie: 317kcal

Se ti piacciono le nostre ricette, Scarica l’App! È GRATIS!

Ti è piaciuto? Lascia un commento...

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Iscriviti per ricevere ogni giorno le nuove ricette, è GRATIS!