Cheesecake Ringo

RICETTA DI: VERONICA DE BARTOLO

Ingredienti per la base:

gr. 200 biscotti digestive
gr.80 burro morbido

Ingredienti per la crema:

gr.400 philadelphia
gr.150 zucchero a velo
gr.250 panna per dolci
gr.10 gelatina in fogli
gr.200 biscotti Ringo

Ingredienti per la ganache:

gr.200 panna per dolci
gr.200 cioccolato fondente

Procedimento:

Togliere il burro dal frigo e farlo ammorbidire, frullarlo con i biscotti e metterlo nello stampo a cerniera, livellare bene con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigo a rassodare. Nel frattempo ammorbidire la gelatina in acqua fredda; in una ciotola mettere il philadelphia con lo zucchero a velo e montare con un frullino.

Strizzare la gelatina, farla sciogliere con un cucchiaio di latte e versarla sul composto. Montare la panna ed unire anche questa.

Riempire una sac a poche con della crema e, aggiungere al resto dei biscotti sbriciolati. Versare la crema sulla base di biscotti e livellare con un cucchiaio, rimettere nuovamente in frigo per un paio d’ore. Procedere adesso per la ganache, portando a bollore la panna e versando il cioccolato a piccoli pezzi. Mescolare per farlo fondere e far raffreddare. Riempire un’altra sac a poche. Sformare la torta ormai fredda sul vassoio da portata e procedere con le decorazioni. Per fare l’effetto colato sui bordi ho fatto sciogliere al micro una tazza di ganache e l’ho fatta cadere con un cucchiaino lungo tutto il bordo, poi decorato con le sac a poche e posizionato i biscotti. Per ultimo ho lasciato cadere ancora un po di ganache sopra.