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MALLOREDDUS (Gnocchetti sardi) ALLA CAMPIDANESE

RICETTA DI: MARY TERRY


Per il sugo:


500 gr di salsiccia fresca sarda, una cipolla, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, 3 foglie di alloro, una bustina di zafferano, un bicchiere di vino bianco secco, sale, 1 litro di passata di pom
odoro.

Far soffriggere la cipolla in un po d’olio d’oliva, aggiungere l’aglio e a seguire la salsiccia sino a quando cambia di colore, mettere il vino bianco e far sfumare molto bene, le foglie di alloro sale e il prezzemolo, in seguito la passata di pomodoro, far cuocere a fiamma bassa per un’ora circa, infine mettere lo zafferano.
Queste dosi sono per un kg di pasta per 6 persone.
Cuocere la pasta e condire con il ragù. Spolverizzare con formaggio a piacere.


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