MELANZANE AL CIOCCOLATO, tipica delizia della Costiera Amalfitana
Ingredienti
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- 4 melanzane
- 1 pizzico sale
- qb acqua
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Per il ripieno
- 100 g pasta di mandorle
- 100 g ricotta
- 120 g zucchero
- 50 g mandorle tostate
- 50 g cedro candito tagliato a cubetti
- 1 uovo
- qb cannella o vaniglia
Per la copertura al cioccolato
- 600 ml latte
- 200 g zucchero
- 30 g cacao
- 50 g farina
Preparazione della ricetta
- Fate bollire l'acqua in poco sale, immergetevi le melanzane sbucciate e tagliate a metà (a forma di barchetta), dopo 3-4 minuti scolatele dall'acqua e mettetele ad asciugare.
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- A parte preparate il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti compresa la polpa, con questo impasto riempite le melanzane, disponetele in una teglia e mettetele in forno cosparse di zucchero e cacao.
- Preparate infine la salsa al cioccolato, facendo cuocere a fuoco basso tutti gli ingredienti, mescolando continuamente fino al raggiungimento della densità desiderata. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare
- Lasciate cuocere le melanzane in forno a 170° per 12 minuti, lasciate raffreddare e coprite con la salsa al cioccolato e qualche pinolo.
- Mettete in frigo e, prima di servirle, aspettate 30 minuti.
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